▷ Plan de limpieza y desinfeccion industria alimentaria

Procedimientos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria

La Casa Blanca ha anunciado que se exigirán vacunas a los viajeros internacionales que entren en Estados Unidos, con fecha efectiva del 8 de noviembre de 2021. A efectos de entrada en Estados Unidos, las vacunas aceptadas incluirán las aprobadas o autorizadas por la FDA y las de la lista de uso de emergencia de la OMS. Más información disponible aquí.

Tenga en cuenta el tipo de superficie y la frecuencia con la que se toca la superficie. En general, cuantas más personas toquen una superficie, mayor será el riesgo. Dé prioridad a la limpieza de las superficies que más se tocan, al menos una vez al día. Si el espacio es una zona de mucho tráfico, o si se dan ciertas condiciones (enumeradas anteriormente), puede optar por limpiar con más frecuencia o desinfectar además de limpiar. . Muchos productos de limpieza también incluyen desinfectantes. Si desea utilizar productos de limpieza con desinfectantes, elija los productos que aparecen en el icono Nexternal de la lista de la EPA.

Limpie las superficies de alto contacto al menos una vez al día o con la frecuencia que se determine necesaria. Algunos ejemplos de superficies de alto contacto son los bolígrafos, los mostradores, los carros de la compra, las mesas, los pomos de las puertas, los interruptores de la luz, los tiradores, las barandillas de las escaleras, los botones de los ascensores, los escritorios, los teclados, los teléfonos, los inodoros, los grifos y los lavabos.

Procedimientos de limpieza y saneamiento en la industria alimentaria pdf

El viejo dicho de que “más vale prevenir que curar” es cierto en muchos ámbitos. Cuando se trata de la limpieza y el saneamiento en la industria alimentaria, una pequeña inversión puede acabar ahorrando millones y protegiendo su marca, por no mencionar que garantiza la seguridad de las personas que consumen los alimentos y las bebidas que se procesan en sus instalaciones.

Aunque existen requisitos estándar de limpieza e higiene en la industria alimentaria, ir más allá del mínimo puede ayudar a prevenir costosos brotes. El empleo de las mejores prácticas de limpieza e higiene en sus instalaciones le ayudará a proteger sus productos, sus clientes y su negocio. He aquí 10 prácticas recomendadas que debe seguir.

Mantener la calidad en una instalación de procesamiento de alimentos es tarea de todos, y un componente esencial de la calidad es el saneamiento. Incluso las personas que no participan en el proceso de saneamiento deben ser conscientes de su importancia y entender cómo sus acciones pueden tener un impacto. Esto comienza con el liderazgo que asegura que los equipos de saneamiento tienen los recursos adecuados para realizar el trabajo, incluyendo el tiempo, la formación, los empleados, el equipo, los desinfectantes y el agua potable.

Razones para limpiar y desinfectar los locales de comida

Si tiene una empresa alimentaria que quiere asegurarse de que está operando al máximo en términos de seguridad alimentaria y procesos de limpieza y desinfección, esta es la entrada del blog para usted. Siga leyendo para conocer las mejores prácticas, soluciones eficaces de higiene personal y un proceso de 3 pasos para la limpieza en la industria alimentaria.

“Por otro lado, la desinfección consiste en tratar una superficie previamente limpiada con un agente químico o físico para destruir los organismos que causan enfermedades o deterioro. Este acto reduce la población total de células vegetativas a un nivel seguro.

Es esencial que los procesadores sigan los procedimientos de limpieza más adecuados para garantizar la seguridad de la producción de alimentos, minimizar el riesgo de contaminación cruzada y evitar retiradas de productos y daños a la reputación de su negocio.

La limpieza en húmedo en los entornos de fabricación de alimentos implica el prelavado, el lavado (con productos químicos), el poslavado y la desinfección de las superficies que entran en contacto con los alimentos y el equipo de procesamiento de alimentos. A continuación se presenta un proceso ideal que puede seguir.

Desinfección en la industria alimentaria

Un error que cometen muchas empresas de producción de alimentos, fabricantes de bebidas y operadores de servicios alimentarios es suponer que si una superficie en contacto con los alimentos está visiblemente limpia, también es higiénica. Bacterias como la Salmonella y la Escherichia coli (E. coli) son resistentes a los jabones y detergentes. Por lo tanto, la amenaza de contaminación bacteriana no se ha abordado completamente, independientemente de la diligencia con la que se limpie una superficie.

Técnicamente hablando, la limpieza y la higienización no son lo mismo, sino que son dos procedimientos distintos. La limpieza ayuda a aumentar la eficacia de los esfuerzos de higienización al eliminar la materia orgánica, como la suciedad, la tierra y los residuos a nivel de la superficie visible. Esta materia orgánica puede ser un caldo de cultivo para las bacterias. Por lo tanto, la limpieza debe realizarse siempre en primer lugar. La desinfección posterior es lo que realmente reduce el número de bacterias y otros microorganismos a niveles considerados seguros para la salud humana.

Los organismos reguladores y los programas de seguridad alimentaria de todo el mundo tienen sus propias versiones, ligeramente variadas, para limpiar y desinfectar adecuadamente las superficies y los equipos en contacto con los alimentos. Esta lista proporciona una amplia visión de los pasos más comúnmente sugeridos entre las diferentes versiones.