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Cómo hacer su propia olla a presión, o todavía.

La olla moka es una cafetera eléctrica o de cocina que prepara el café haciendo pasar agua hirviendo a presión con vapor a través del café molido. Llamada así por la ciudad yemení de Mocha, fue inventada por el ingeniero italiano Alfonso Bialetti en 1933 y se convirtió rápidamente en uno de los elementos básicos de la cultura italiana[1][2] Bialetti Industries sigue produciendo el mismo modelo bajo el nombre comercial de “Moka Express”.

Saliendo de Italia, la olla moka es hoy en día la más utilizada en Europa y en América Latina. Se ha convertido en un diseño icónico, que se exhibe en museos de arte industrial moderno y de diseño, como el Wolfsonian-FIU, el Museo de Arte Moderno, el Cooper-Hewitt, el Museo Nacional de Diseño, el Museo del Diseño,[3] y el Museo de la Ciencia de Londres. Las ollas Moka tienen diferentes tamaños, desde una hasta dieciocho porciones de 50 ml (2 imp fl oz; 2 US fl oz)[4] El diseño original y muchos modelos actuales están hechos de aluminio con asas de baquelita.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la moka italiana se extendió por todo el sur de Europa y se convirtió en la forma estándar de hacer café en el país. Su popularidad hizo que fabricantes del sur de Europa no italianos hicieran copias o nuevos diseños inspirados en el diseño original italiano[cita requerida].

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La celulosa bacteriana (BC) es un biomaterial natural sintetizado por bacterias. Posee una estructura única de red reticulada tridimensional tejida con nanofibras de celulosa que la dota de excelentes propiedades mecánicas, una gran capacidad de retención de agua y una extraordinaria estabilidad de suspensión. También se caracteriza por su alta pureza, alto grado de cristalinidad, gran biocompatibilidad y biodegradabilidad. Debido a estas ventajas, el CB ha ganado gran atención tanto en el ámbito académico como en el industrial. Esta revisión crítica resume el desarrollo actualizado de la producción y aplicación del BC desde una perspectiva industrial. En primer lugar, se describen los conocimientos fundamentales sobre la biosíntesis, la estructura y las propiedades del BC, y a continuación se presentan los últimos avances en la fermentación industrial del BC. Posteriormente, se resumen las últimas aplicaciones comerciales del BC en los ámbitos de la alimentación, el cuidado personal, los productos químicos domésticos, la biomedicina, el textil y las resinas compuestas. Por último, se presenta un breve debate sobre el desarrollo futuro de la industria del BC.

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ResumenLas flores de la planta del lúpulo aportan amargor y sabor “lupulado” a la cerveza. Sin embargo, el lúpulo es un cultivo que requiere mucha agua y energía y su contenido en aceites esenciales varía considerablemente, lo que dificulta la obtención de un sabor a lúpulo uniforme en la cerveza. En este artículo, se informa de que la levadura de cerveza puede ser diseñada para biosintetizar moléculas monoterpénicas aromáticas que imparten el sabor a lúpulo a la cerveza mediante la incorporación de ADN recombinante derivado de la levadura, la menta y la albahaca. Mientras que la ingeniería metabólica de las vías biosintéticas se utiliza habitualmente para maximizar los títulos de los productos, el ajuste de la expresión de las enzimas de las vías para afectar a los niveles de producción de múltiples metabolitos de importancia comercial sin grandes cambios metabólicos colaterales representa un reto único. Mediante la aplicación de las técnicas de ingeniería más avanzadas y de un marco para guiar la mejora iterativa, se generan cepas con características de rendimiento objetivo. Las cervezas producidas con estas cepas son percibidas como más lupuladas que las cervezas con lúpulo tradicional por un panel sensorial en una cata a doble ciego.

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